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近来，央视报导家乐福售出的撒尿牛丸底子不含牛肉。昨日本报以《沈阳部分家乐福丸类产品下架》为题，报导了沈阳商场丸类产品的出售状况。昨日，记者又进行了深入查询，有出售丸类的商贩向记者泄漏，沈阳有部分火锅店运用添加剂、淀粉等质料自己制造肉丸。记者查询证明，这一现象的确存在。4000多元买来设备，用添加剂等就能够调制出不含有任何鱼肉成分的“鱼丸”，并且本钱很低，仅约5.5元/公斤。
商场上还有人在卖“撒尿牛丸”吗？记者查询发现，无论是大超市，仍是农贸商场，“撒尿牛丸”都不谋而合地消失了，取而代之的是“撒尿牛味丸”。
沈河区天坛商场内，一运营丸类产品的摊贩告知记者，他从来没卖过“撒尿牛丸”，“不实惠，也卖不动。”他摊内的大冰柜里放着各种丸子，有鱼丸、虾丸、蟹棒等，并且都是大包装袋，“要是想买撒尿牛丸得去超市。”
在大东区小津桥邻近的一家农贸商场内，出售人员告知记者，一般农贸商场内卖的丸类多为散装，0.5公斤价格为15至20元。一起，她劝诫记者，最好是别买牛肉丸，底子没牛肉，“不论咋的，鱼丸里还能有点鱼肉。”
在沈河区乐购超市，记者看到许多包装精巧的丸类食物。不过，记者细心比照配料表后发现，只需鱼丸、虾丸、蟹肉棒算是有点真资料，在配猜中可见“鱼糜”字眼。而“撒尿牛丸”则玩起文字游戏，叫做“撒尿牛味丸”。它的配料表中是猪肉、鸡肉、淀粉等。
和平区砂阳路一家农贸商场的一个丸类摊点前，记者对肉丸的含肉量提出质疑。“你要是想吃有肉的丸子，就得自己做了。”一名摊主开门见山地回复记者。“人家饭馆都自己做丸子了，哪还从咱们这买。”一名姓王的摊主称，本来常常有一家火锅店的小工来买丸子，后来很长时刻不来买了，本以为那小工不干了。谁知，有一天偶尔遇见那小工，才知道火锅店自己做丸子了。
王先生说，火锅店的小工告知他，做丸子其实挺简略的，“有机器加工，将兑好的料倒进去就行。”王先生称，那小工还劝他买个设备自己做丸子卖，在南二商场买来淀粉和添加剂即可。
王先生告知记者，“要想有牛肉味就加牛肉膏，要想有鸡肉味就用鸡肉膏，忧虑没弹性，就加肉弹素，想筋道就加卡拉胶，要色彩正，就用红曲红色素，要想保水保鲜，就加保鲜剂。”
王先生说，小工还告知他个隐秘，不论做啥味的丸子，为了粉饰丸子没有真材实料，可在拌和的资猜中加点肉，真实不可放鸡肉，“也不贵，确保吃不出来。”
昨日，记者以“沈阳肉丸制造设备”为关键词在网上查找，发现沈阳只需一家相关出售公司。该公司网站介绍，设备选用不锈钢原料，可加工牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、潮州肉丸、一般肉丸等，可日产100至500公斤。
随后，记者来到该公司坐落大东区小东路241号的工作地址。“我先带你看看机器吧。”出售人员黄女士将记者带进公司的库房，里边刨肉机、肉丸机等食物加工设备琳琅满目。“这种机器能够出产不同巨细的肉丸，每分钟产200个不费力。”黄女士指着一款肉丸机向记者介绍，许多饭馆都买这种机器，再买一个打浆机，就能自己出产各种丸类食物。
那么，克己丸类食物的本钱是多少呢？“打浆机700至900元，肉丸机3000多元，最多4000元足够了。”黄女士给出了答案。别的，关于近期处于风口浪尖的“撒尿牛丸”，黄女士表明，出产“撒尿牛丸”的工序略为杂乱，因而设备需求近9000元。
“买了设备咱们也不会做啊，你们有人训练吗？”关于记者提出的顾忌，黄女士答复：“只需购买机器，咱们都随机附赠肉丸制造的配料表。”记者提出要看配料表的要求，但被黄女士婉言拒绝了。
记者问：“我要是不按配料表出产，里边底子不放肉，会有人来管吗？”黄女士泄漏，的确用淀粉加添加剂就能出产出“鱼丸”和“虾丸”，“也有不少人是这么干的，现在如同没人查丸类食物。”
昨日，记者在南二批发商场看到，出售丸类食物添加剂的货摊举目皆是。在一家规划颇大的调味品店内，出售人员向记者引荐了肉弹素、高弹素、鲜味素三种添加剂，1公斤装的价格都是35元。“出产鱼丸都用这个。”出售员表明，只需用淀粉按份额加水和添加剂，就能做出味道鲜美的“鱼丸”。“那要是出产牛肉丸呢？”记者问。出售员又拿出一瓶牛肉膏，翻开瓶盖后牛肉味当即扑鼻而来，但有些让人作呕。“牛肉膏、淀粉、水，再加点弹力素就是了。”记者又在出售淀粉的货摊了解到，出产丸类食物的专用淀粉价格在每0.5公斤5元左右。
记者粗略地算了一笔账，以出产“鱼丸”为例，水和淀粉按1比1份额核算，添加剂依照最大用量每公斤5克核算，出产一公斤“鱼丸”一切三种添加剂的总本钱是0.5元左右，淀粉5元。假如不算人工本钱，一公斤“鱼丸”本钱仅5.5元，而市道上的鱼丸价格遍及在30元/每公斤左右。假如像出售调味剂的商贩所说，市道许多鱼丸都是这样制成的，那么这无疑带给商家巨额利润。
2012年7月，中国商业联合会曾发布国内贸易职业规范SB/T 10610-2011《肉丸》。其间，就对肉丸清晰界说：“以畜肉、禽肉、动物性水产品等为主要质料，添加水、淀粉等食物辅料，经绞碎、腌制或不腌制、乳化（斩拌或拌和）、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。”并根据含肉量将肉丸分为特级、优级和一般级，其含肉量别离为不低于65%、55%和45%，而含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。一起，还要求淀粉含量别离不能超过6%、8%和10%，需求契合相关国家规范或职业规范的要求。
关于商场上肉丸不含肉的问题，沈阳市质监局有关工作人员表明，质监局只担任对出产领域的监管，任何食物的出产都有规范。假如要想检测丸子中肉的含量，只能经过DNA去检测。
此外，沈阳市工商局有关工作人员介绍，关于肉丸职业的监管主要在流转环节，且以预包装食物为主。如包装袋上含有厂名、厂址、出产日期及保质期等信息，外观看无显着糜烂蜕变，工商部分就以为契合流转环节的规则。
一起，工商部分的工作人员也表明，从外观上判别某种肉丸是否含肉有些困难，只需依托质监部分才干检测出来。因而，他提示顾客，在购买肉丸时，关于较低价格的肉丸要留个心眼。
