做豆腐(组图)

发布时间：2021-07-24 06:48:46 来源：星空体育入口官网

　　盐卤豆腐的制作方法是将脱去豆壳的大豆加水浸泡后磨成豆浆［新近没有磨浆机，都是用石磨磨(图四)，现在都改用更便利省劲的磨浆机，石磨也往往被弃于角落角落里了］；再将磨好的豆浆过滤后，放入锅里煮沸，增加适量的盐卤并拌和均匀，便会凝结成一小块一小块的豆腐花（图一）；随后将豆腐花舀入置于豆腐架上的麻布袋里，扎紧袋口，然后加压去水，凝成豆腐（图二），将做好的豆腐置于笊篱中（图三）。现在，即便在乡村，也很少有人会自己动手做盐卤豆腐了，只要在过节时，一些年长的妇女才会动手做豆腐。

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